本品不能代替药物

鸭味三件的做法详细步骤：

1. 鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成烂时取出；

2. 鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨；

3. 鸭舌剔去舌骨；

4. 鸭肫剥去内层板皮，再用刀贴着鸭肫右半部膜皮片进肉内，向前轻轻片去外层膜皮，每个肫剔下两块腕肉切成薄片；

5. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小片；

6. 青蒜择洗干净，斜切成小段；

7. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切片；

8. 香菇去蒂，洗净，切成片；

9. 锅置旺火上，鸭舌，放入熟猪油60 克烧热，先将舌、掌煸炒两下，放鸭汤200毫升，加酱油、白糖、盐、味精、黄酒、笋和香菇煸炒入味后，推向锅的一边；

10. 然后将锅微歪，使汤淌向另一边，随即倒入腕片，用勺子划开，加姜末、红辣椒、青蒜翻炒几下，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟鸭油15 克，翻几下起锅即成。

鸭味三件的做法小贴士制作要诀：

1. 鸭掌剔除趾骨，不要剔破鸭皮。剔除掌骨，不要剔破筋、皮肉；

2. 鸭味三件为火功菜，成菜舌糯、掌韧、腕脆、必须掌握好火候。

酱香鸭舌的做法：

主料：鸭舌 调料：鲍鱼酱、鲍汁蚝油、葱、姜块、酱

制作：将鸭舌洗净、去舌根（另用）飞水，用力搓洗掉舌苔及粘膜，冲洗干净、炒锅放底油爆香葱姜块，放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，鸭舌图片，打去浮沫、移小火酱制８成熟，离火浸泡、待酱汁温度降至微热时捞出，控净酱汁，鸭舌批发价格，晾凉即可摆盘上桌。 特点：酱香浓郁，入口筋道。

鸭舌在下锅酱制之前一定洗干净、待酱至８成熟时要离火，不然待酱汁凉后鸭舌就过火了。

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