银耳鸭舌汤的做法详细步骤:
1. 将干银耳放入温水中浸泡1小时;
2. 泡发后择去黄根,洗净沙子和其他杂质;
3. 银耳挤去水分,撕成小块;
4. 将鸭舌在七成开的热水中烫一下,取出;
5. 撕去舌上的皮膜,用清水洗净;
6. 再放入沸水锅中煮30分钟即熟,捞出用冷水浸泡;
7. 然后从鸭舌根部抽去舌内的脆骨,用清水洗去舌心里的,捞出,潘老壮鸭舌店加盟热线,沥干水分;
8. 黄瓜洗净后,横着片切成0.3厘米厚的片;
9. 将鸡鸭汤250克、料酒3克、精盐少许,放入汤锅内,大火煮沸;
10. 下入鸭舌,煮沸后,撇去浮沫;
11. 下入银耳氽一下,随即将鸭舌和银耳捞入汤盆中,同时放入味精和黄瓜片;
12. 接着,另将锅放大火上,倒入剩余鸡鸭汤、料酒及精盐适量,煮沸;
13. 再倒入盛鸭舌银耳的汤盆中即成。
水晶鸭舌:
主料;鸭舌100克,肉皮200克。
调料;葱、姜各少许,盐25克,绍酒30克,香料粉15克,花椒适量。
制作;鸭舌洗净,焯透,除去舌苔和舌骨,锅内放汤、调料煮沸,金华潘老壮鸭舌,再放入鸭舌煮20分钟取出备用,肉皮刮去油、毛杂质,焯透,切成小条放入盆中,潘老壮鸭舌,随后加入清水,葱、姜、盐少许,蒸2小时取出过滤,汤汁备用,潘老壮鸭舌店加盟,煮好的鸭舌码入碗中,将蒸肉皮的汤汁倒入,放入冰箱中晾凉即可。
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