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秘制鸭脖的做法:鸭脖洗净,剪小段,炒锅入油,放姜片,鸭脖煸炒加入香料继续煸炒,倒入塔吉锅,加啤酒,生抽,老抽,冰糖,大火烧开盖上锅盖,转蕞小火,焖制35分钟开盖,收汤汁即可。
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麻辣鸭脖的做法:鸭脖撕膜,泡一小时,洗干净红辣椒切断,葱姜切开,备用锅里加冷水,鸭脖冷水入锅水沸,去沫将鸭脖捞出沥干水,备用锅里加油,烧热后,加入葱姜爆香,加入花椒和红辣椒,翻炒出香加入清水,生抽,老抽,盐,糖,煮沸放入鸭脖,大约15-20分钟,关火捞出鸭脖,卤汁放凉后,再将鸭脖放入,浸泡一晚上即可经过浸泡的鸭脖切断即可享用。
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